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Les Amis du Comté |  Cette Association née à l’initiative de passionnés de Comté, s’est fixée comme objectifs de promouvoir, par des actions pédagogiques, tout l’univers du premier fromage AOP français.
Les animateurs parcourent la France et la Belgique avec une seule idée : créer de l’émotion autour d’un fromage dont l’histoire et la réalité économique marquent encore aujourd’hui les paysages des Montagnes du Jura, mais aussi et surtout les assiettes de tous les épicuriens.
Fromage mais aussi territoire de vie, savoir-faire mais surtout lien avec son terroir, arôme, texture, senteurs… C’est toute une région qui se raconte à travers le COMTÉ.
Les Amis du Comté sauront vous faire découvrir les subtiles différences des Comté de l’Ain, l’intensité des fromages du Haut-Doubs ou la générosité des arômes jurassiens… Au cours des séances de dégustations, c’est un véritable voyage au pays des 5 sens qu’ils vous proposent.
Grâce à l’atelier "Osons les accords Comté", surprenez vos convives et proposer des versions modernes du plateau de fromages : Comté à l’apéritif, Comté-dessert, accords surprenants, cuisine au Comté, vivez l’expérience du "Bar à Comté"...
 Venez aussi vivre une fabrication de Comté à l’ancienne, gestes ancestraux, chaque jour répétés dans les 160 fruitières de la zone de production.
Les enfants ne sont pas oubliés : des jeux, des expériences pour entrer de plein « nez » dans l’univers du Comté… Les ateliers "jeunes goûteurs" et "apprentis fromagers" se déclinent en différentes versions.
Les animations des Amis du Comté s’adressent à tous (écoles, associations, fruitières, sites touristiques, organisateurs de manifestations…), alors n’hésitez plus : faites appel à leurs services ! ou même allez plus loin : rejoigniez la belle équipe !
> Contact
Les Amis du Comté
CIGC - Avenue de la Résistance - 39800 Poligny
Tél 06 82 51 50 41 - lesamisducomte@comte.com
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5 bonnes raisons de devenir “Amis du Comté” |  Octobre 2010.
Les Amis du Comté réalisent une centaine d'animations par an au service de la promotion du Comté. L'association, née le 30 mars 2004 à Poligny, favorise le rayonnement des Routes du Comté et de la Maison du Comté. 1 > Pour tous les publics
Que peuvent avoir en commun un ancien fromager, un directeur de banque, un professeur d'économie, un restaurateur, une agricultrice ? Retraités ou en activité, proches de la filière Comté, Ambassadeurs fiers de leurs produits, de leur région... tous ont décidé, un jour, de prendre leur bâton de pèlerin et de sillonner  les Routes de Comté, s'arrêtant dans les fruitières, les foires, les salons, les écoles pour plonger leur auditoire dans un bain initiatique où ils vous apprennent à découvrir le Comté autrement. Amis du Comté, ils ont pour règle de “favoriser la connaissance et la notoriété du Comté auprès de tous les publics, francs-comtois, français ou étrangers, et en tous lieux (...)”. Une mission inscrite dans les statuts de l'association. 2 > Ancrés au terroir
Les Amis du Comté participent à de nombreuses animations sur les Routes du Comté. Cette approche permet d'être ancré au terroir, de travailler sur le paysage, l'accueil touristique. «Nous ne commençons jamais une dégustation sans présenter la carte des fruitières, c'est une façon d'entrer dans les paysages, de commencer ce voyage initiatique au pays du Comté.  Les Amis du Comté savent parler du quotidien : à la ferme, à la traite, en fabrication...», explique Véronique Socié, permanente de l'association. 3 > En prise directe avec le consommateur !
« Ensuite, il s'agit de parler du produit, de le faire découvrir sous un angle ludique, en dehors du traditionnel plateau de fromage. On explique qu'il n'y a pas un Comté mais des Comté et que chacun peut trouver celui qui lui convient, au-delà d'un prix, d'un âge ou d'une marque commerciale, c'est l'émotion que l'on ressent à la mise en bouche qui doit combler », continue Véronique.
Dans ce dialogue avec le consommateur, les Amis du Comté sont interpellés de plus en plus souvent sur la provenance du lait,  le prix du fromage mais aussi sur des questions de santé. « Et le cholestérol ? » « Le Comté est-il trop salé ? » Les Amis du Comté ont des arguments : découvrir les bienfaits du lait cru, le plaisir... 4 > Des outils pour faire connaître le Comté
Les Amis du Comté sont appelés à représenter le Comté dans diverses manifestations, à la demande du CIGC, ils peuvent également répondre aux besoins d'animation des fruitières et des crémiers ambassadeurs. Les outils mis en place sont variés et reposent sur les compétences des membres de l'association : des fabrications à l'ancienne de Comté, des ateliers de dégustation et de cuisine, des jeux, des conférences, l'animation de la Maison du Comté...
 Depuis 5 ans, les membres de l'association ont réfléchi et créé de nouvelles séquences pédagogiques : des ateliers autour des produits laitiers pour le très jeune public, des ateliers des sens pour les classes accueillies au musée, des ateliers de minifabrication de fromage (sur le modèle mis au point, il y a plusieurs années par le GAG) ; mais aussi des séquences “Nutrition-Comté” en collaboration avec la médecine préventive de l'Université de Franche-Comté et les Caisses de retraites. Sans oublier le travail sur la gastronomie avec la présentation “en vrai” du concept “Osons les accords Comté”. 5 > Convivialité et formation
La particularité des Amis du Comté est de réunir des personnes très différentes mais qui partagent les objectifs de l'association et oeuvrent solidairement pour les atteindre.
 Sans perdre de vue un principe moteur : toujours centrer l'action sur la convivialité et l'échange d'expérience. L'association s'engage aussi à former ses membres pour améliorer leur connaissance du Comté. | Haut de page p |
Trois questions au Président |  "Comment est née l'association “Les Amis du Comté" ?
Jean-Louis Barthod : Les actions de promotion du Comté ont toujours existé, à travers de nombreux bénévoles et de différentes manières. À un moment donné, il est devenu nécessaire de s'organiser et de répondre aux demandes d'animations qui étaient faites à l'interprofession trop nombreuses pour qu'elle les assume toutes. L'association des Amis du Comté a été créée dans ce but, à l’initiative du CIGC.
Où interviennent les Amis du Comté ?
J-L. B. : Nous répondons aux demandes d’animations notamment sur les salons : la Percée du vin jaune, la foire de Paiherol dans le Cantal, le Sihra de Lyon. On peut aussi citer les salons des Sites remarquables du goût, les fêtes des autres syndicats fromagers : Bleu d'Auvergne, Bleu du Vercors... le travail réalisé sur les Routes du Comté et dans les Ambassades... En peu de temps, nos actions se sont beaucoup étoffées : après l'approche gustative, nous avons du organiser la vente de Comté en impliquant les coopératives et leurs magasins. Les Amis du Comté assurent également la gestion de la Maison du Comté, les formations “Profession fromager” et participent aux formations “Vendeuses” organisées avec les fédérations de coopératives laitières.  Pourquoi devenir Amis du Comté ?
J-L. B. : À mon avis, la filière ne réussira que par ses hommes et ses femmes et leur capacité à aller à l'extérieur parler du Comté et voir comment il est perçu. Notre fromage est atypique : sous un même nom se décline une grande palette gustative. Il faut communiquer sans cesse, rien n'est jamais acquis, même si le Comté bénéficie d'une vraie reconnaissance. Il faut s'ouvrir ! Si, dans chaque fromagerie, une ou deux personnes participaient aux animations avec les Amis du Comté deux week-ends par an, ce serait profitable pour tous. Les AMC sont prêts à partager leur expérience."
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Les Amis du Comté en bref |  > Composition du bureau
• Président : Jean-Louis Barthod
• Vice-président : Dominique Chauvin
• Secrétaire : Jean Marie Letoublon
• Trésorier : Léandre Piedimonte
> Les ressources des AMC proviennent des cotisations (membres actifs et bienfaiteurs) et de financements multiples, avec pour principal partenaire le CIGC, en lien avec les Routes du Comté et des Ambassades du Pays du Comté. Certaines prestations sont prises en charge par les organisateurs des manifestations. |
La stratégie du terrain | Printemps 2006. La promotion et la communication du Comté ne se limitent pas aux campagnes de publicité télévisées. Parmi toutes les autres actions, ce qu’on pourrait appeler « l’occupation du terrain » prend une place de plus en plus importante. Depuis quelques années, les Amis du Comté et le Groupuscule d’Actions Gustatives (le GAG) réalisent un véritable travail de fourmi à travers toute la France. Participation à des foires et salons, animations scolaires, conférences… L’effort entrepris permet, notamment, de multiplier les contacts avec des médias locaux et de nouer des liens avec les consommateurs. Pendant ce temps, à Poligny, la Maison du Comté s’affirme comme lieu permanent de promotion. Les Amis du Comté Mission : faire découvrir l’univers de la fabrication du Comté Après quelques mois de rodage, les Amis du Comté ont vécu en 2005 leur première année de pleine activité. Plus d’une vingtaine d’interventions et déjà beaucoup d’enseignements. Lorsqu’elle arrive dans une ville ou un village pour participer à une foire ou à une fête, l’équipe des Amis du Comté ne passe pas inaperçue : un chapiteau de 100 m2, l’équipement pour la fabrication à l’ancienne, une banque réfrigérée, les installations pour la dégustation (1) et quatre à cinq personnes – animateurs et producteurs – qui s’activent pour satisfaire les visiteurs. La vocation pédagogique de la démarche tranche, dans les manifestations, avec les autres stands, où la finalité est le plus souvent commerciale. Il s’agit bien de créer un lien entre les producteurs et les consommateurs, pour que ces derniers s’approprient un peu de l’identité du fromage et se rendent compte de l’authenticité des messages diffusés, par exemple dans les campagnes de publicité. « La fabrication, explique Véronique Socié,  agricultrice et animatrice, est un moyen très convivial de prise de contact: elle subjugue les petits et interpelle les plus grands sur le résultat final. Les implications de chacun – producteur, fromager, affineur – se révèlent et on n’achètera plus du Comté de la même façon. » La dégustation permet d’aller plus loin avec le consommateur. La surprise de découvrir des fromages différents, de confronter les sensations, d’entendre un discours validé par une démarche scientifique convaincra encore plus... De la fabrication à la dégustation, les visiteurs ont tout loisir d’améliorer leur géographie fromagère – si le Comté est connu, c’est moins évident pour sa zone de production – et de poser les questions qui les taraudent. «Les discussions, raconte Jean-Louis Barthod, président des Amis du Comté, portent beaucoup sur les conditions de production, d’où l’importance d’être associé aux producteurs qui peuvent expliquer les exigences du cahier des charges. Les questions les plus souvent posées concernent la santé, les calories, mais aussi, et de plus en plus, l’environnement, et dans ce domaine, la taille artisanale des ateliers, rassure. Les problèmes de société comme la malbouffe, la mondialisation, l’évolution des moeurs alimentaires reviennent fréquemment.» En une année, des liens se sont déjà resserrés avec des organisateurs comme à Nuits Saint-Georges (21), à Reims (51) ou à Pailherols (15) où le Comté a fait forte impression (lire Les Nouvelles du Comté n°51). Le partenariat avec l’association « Montagnes du Jura », tel qu’il a été mis en place à Reims, est prometteur, et l’opération est notamment renouvelée en 2006 à Marseille.  L’implication des producteurs dans toutes ces actions est déterminante. C’est pour eux un investissement important, notamment en terme de temps passé pour des manifestations qui s’étendent sur plusieurs jours. Chacun peut se rendre compte sur le terrain des effets des actions développées par l’interprofession. Au final, quand après quelques jours passés sur un lieu d’animation, les Amis du Comté se préparent à repartir, il y a comme l’impression de laisser derrière eux l’image, pour des centaines de personnes, d’un produit encore plus noble. En fait ce n’est pas une impression, c’est une certitude.
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